Par A vitamīnu tiek saukta grupa ar vielām, kurām ir līdzīga uzbūve un raksturlielumi, un viena no vislabāk zināmajām šīs grupas vielām ir retinols. A vitamīns palīdz mūsu imūnsistēmai pareizi darboties, redzēt vājā apgaismojumā un saglabāt ādu veselu. A vitamīnam ir divas formas. Pats A vitamīns ir piena produktos, olās, zivju aknās un gaļā. Tā otra forma ir beta-karotīns, molekula, ko organisms pārvērš par A vitamīnu. To sauc arī par A provitamīnu, un tas ir galvenokārt augļos un dārzeņos, it īpaši burkānos, tomātos, aprikozēs, spinātos, lauka salātos un piparos.